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一、面粉以面筋的強弱可以分為三類，既高筋粉、中筋粉、低筋粉： 高筋粉：蛋白質含量一般為12％一15％，濕面筋重量35％，此類面粉最適合做面包，也可以做水餃、披薩餅......
發布時間：2017-02-15
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所有食品添加劑都有一個特點，就是用量少，但是對食品質量影響大。用戶如果認真核算一下就會得知，同一類型的改良劑不同品牌之間的差價對實際使用成本來講一般都是微乎其微的......
發布時間：2017-02-15
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違法使用添加劑可能會對人體造成危害，屬于違法行為。購買食品添加劑應注意以下幾點： 1）、對上門推銷的添加劑一定要多注意，包裝標識不全的、不正規的添加劑最好不要選用......
發布時間：2017-02-15
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有時加工的面條不耐泡、混湯而且易斷條，這種現象往往是選用的面粉質量問題，比如：面粉的筋度較差不適宜做面條；有的面粉廠為了追求面粉的白度，把面粉磨得過細，結果造成面......
發布時間：2017-02-15
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加工出來的濕面條或者濕面片放置一段時間后，表皮色澤會變深，此現象叫酶促褐變。褐變和面粉加工的精度有關，加工精度越高的面粉越不易發生褐變；相反，加工精度偏低的面粉容......
發布時間：2017-02-15
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1、加工各種面條都要選擇筋度高的面粉，一般市場上銷售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均屬于高筋粉。 2、加工面條類制品加一點食鹽，更有利于面筋的形成，食鹽的主要作用也......
發布時間：2017-02-10
